一缸老酸菜
2018/1/12 16:04:22 来源:广元晚报 编辑:李顺成

大巴山海拔1000米以上的人家,冬天的菜蔬就三大件:窖里的土豆和萝卜,还有地里的包包蓝(学名:莲花白)。小时候冬天放牛,我们一大早就要把牛赶到村外的野地里,离住家远远的,下午再收回牛群。就怕牛吃了房前屋后的蓝菜,那可是从冬到春的口粮。
    那一畦畦绿油油的蓝菜,让秋冬的村庄充满了生机。天愈冷,菜叶儿越蓝越绿、长势越旺,似乎是借着北风把瓣瓣菜叶舒展成朵朵莲花,祥和地铺满脚下的土地。等到粮食都进了仓,院子里垒起高高的柴草垛。霜满大地,一茬又一茬地催熟催壮了蓝菜的茎叶,菜叶上的晨露都变成冰凌闪着光芒晃人眼睛了。人们才抬眼望望天,赶在冬月的第一场雪来之前,把这些宝贝收回家。
    那时做什么事都是一家忙大家帮,叔伯兄弟一齐到地里收菜、把菜装满背篓背回院子里,爷爷带着孩子们洗缸、桶、盆、箕,让灶塘里柴火燃得旺旺的,煮几大锅沸腾的山泉;婆婶姑嫂忙着洗菜、切菜,咯吱咯吱地切成一绺绺在簸箕里堆成盘曲的小山。等爷爷把水烧开了倒进竹箍木黄桶里,切菜的就一捞筛一捞筛麻利地把丝丝条条倒进水里。几个翻腾看菜叶变成了海带的绿色,就赶紧捞起来滤水,放进做好了酸底的缸里,一层层装满轧紧,最后还要放一块山溪里拣回的大青石压在上面,盖好盖子。等个十天半月就能闻到陈香的味儿了。
    农家的酸菜碎米儿稀饭,酸菜洋芋瓣子汤,不用卤水石膏的酸菜豆腐,把家家男儿喂养得强壮结实,姑娘滋润得娇俏漂亮,老老小小神采奕奕。这一缸老酸菜味道绵长,总教人一辈子难忘。我妈说建军表哥看到她做的酸菜,捞一筷子放嘴里就咯吱咯吱地吃起来,他是回想起他妈在时,那有酸菜滋养的妥实生活。 

                                                                                                                 向永明(旺苍)

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